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兔肉的功效与作用有什么?兔肉的选购有什么技巧?[图]

发布时间:2019-10-08 21:18:38 编辑:笔名

兔肉每年秋冬就会有人买来吃,兔肉是肥胖者和心血管病人最理想的肉食,兔肉的营养价值极高,可以保健美容。你知道兔肉的功效与作用有什么?兔肉的选购有什么技巧?今天,就给大家讲一讲兔肉有哪些选购和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、兔肉介绍

1.别名:兔子肉、家兔肉、菜兔肉、野兔肉

2.禁忌人群:孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。

4.兔肉的热量表(每100克)

热量(大卡)102

蛋白质(克)19.7

脂肪(克)2.2

碳水化合物(克)0.9

胆固醇(毫克)59

维生素A(微克)26

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.1

烟酸(毫克)5.8

维生素E(毫克)0.42

钙(毫克)12

磷(毫克)165

钾(毫克)284

钠(毫克)45.1

镁(毫克)15

铁(毫克)2

锌(毫克)1.3

硒(微克)10.93

铜(毫克)0.12

锰(毫克)0.04

5.兔肉的基本介绍

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

2、兔肉的功效与作用

兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

1.健脑益智

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。

2.活血

经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。

3.美容

兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。

4.保健

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

3、兔肉的营养价值

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。

4、兔肉的选购

肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽的为次鲜肉。

5、兔肉的食用方法

1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。

3.兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。

4.兔肉性凉,宜在夏季食用,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

6.兔子用清水泡去血水,大约一天时间,期换水三到四次,直到兔肉泡至发白,这样吃起来没有土腥气。

6、兔肉不能和什么一起吃

兔肉+小白菜:一起吃容易引起腹泻和呕吐

兔肉+芹菜:一起吃会脱水

兔肉+姜:寒热一起吃,易致腹泻

兔肉+甲鱼:脾胃虚寒者忌食

兔肉+橘子:引起肠胃功能紊乱,导致腹泻

兔肉+鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻

兔肉+白菜:腹泻呕吐

兔肉+乌鸡:中毒

兔肉+芥末:性味相反不宜一起吃

兔肉+鸡肉:腹泻

7、辣子兔

材料:

兔子500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精

做法:

1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。

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